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海丰可塘独有美食“白食粿”你吃过吗?

2016-7-13 23:38| 发布者: 0660gocom| 查看: 11181| 评论: 1

摘要:   “白食粿”,海丰可塘镇独有的一种小吃。据说现有可塘镇里的作坊也不多,制作手艺还是从其祖父辈传下来的,要购买还得预约的哦。因为白食粿只能是当天做当天卖,放久了会变硬,要是再加热呢就会少了韧性,所以没 ...

   “白食粿”海丰可塘镇独有的一种小吃。据说现有可塘镇里的作坊也不多,制作手艺还是从其祖父辈传下来的,要购买还得预约的哦。因为白食粿只能是当天做当天卖,放久了会变硬,要是再加热呢就会少了韧性,所以没有预定,往往也就买不到。

白食粿做法

  先把大米提前浸泡过夜,再反复冲洗,煮熟后,经机器搅拌成稠度适中的浆团,最后还要经过手工反复揉搓才算完成。

只要把揉搓后的米粉浆团压扁后,切成一片片的圆形,蒸熟就成了咱们看到的白食粿了。

  制作工艺有点复杂,小编我虽然现场看了一遍,但想自个动手做还是觉得有点难。既然制作工艺那么复杂,怎么还能传承至今呢?

  相传可塘有“白食粿”至今已有近八百年的历史了。南宋端宗皇帝为躲避元军追杀,从福建福安来到了海丰可塘赤坑一带。为避战乱,当时跟随逃亡的还有福建的老百姓。而逃亡路上,百姓们便把粘米粉先做成粿,随身携带作为干粮充饥,史称白食粿。南宋亡朝后,在元朝蒙古族的统治下,老百姓过着水深火热的日子。朱元璋发动农民起义推翻元朝后,人们才得以过上太平的日子。为纪念南宋抗元英雄的民族情怀,为不忘先人,所以就将白食粿作为忆苦思甜和鼓励后人的食粮。每年除夕可塘人必以白食粿祭拜祖先,全家围炉时也必吃白食粿。而白食粿为什么是整体呈工整的圆形呢,这则寓意着团团圆圆。

  八百年了,如今的可塘白食粿作法还是延用古老的做法,传统、地道、纯手工,但味道却是很单一,没有佐料搭配,没有配料调味。在美食的世界里,人们从来都不会把自己束缚在一张乏味的食品清单上,所以味道单一的白食粿中必然会出现与之相互搭配的馅料。


  一道美味的“白食粿”,除了香气浓郁的粿皮之外,其馅也是精华,而馅的搭配是多样化的,每个人都可以根据自己的口味去搭配这些馅。人们一般用青菜、鸡蛋、肉丝、鱿丝、香肠等作为“白食粿”主馅,使白食粿更具风味。

  白食粿流传至今,小编觉得,不单单是可塘人民对先人的缅怀,更重要的是白食粿确实美味,风味独特可口,深受市民的喜爱。哪怕是独门秘方,也能一代传一代,老祖宗把这么好吃的粿品传下来,这也算是我们后辈的口福。



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