海陆丰信息网

搜索

海陆丰最有名的汉族风味小食——鼎溜粿

2016-4-13 18:14| 发布者: 0660gocom| 查看: 13124| 评论: 1|来自: 五彩汕尾

摘要:   鼎溜粿,是海陆丰地区最有名的汉族风味小食,极具地方特色。鼎溜粿就是用鼎来溜的粿。海陆丰学佬话“鼎”,用词带古老成分是炒锅的意思;粿(古老的汉字,现比较少用)就是用米粉、面粉做出来的一种食物。  根 ...

  鼎溜粿,是海陆丰地区最有名的汉族风味小食,极具地方特色。鼎溜粿就是用鼎来溜的粿。海陆丰学佬话“鼎”,用词带古老成分是炒锅的意思;粿(古老的汉字,现比较少用)就是用米粉、面粉做出来的一种食物。

  根据名字做法就是用炒锅烧好汤料(海鲜汤料或者鸡肉汤、猪肉汤等),然后用水搅拌好的面粉,一勺一勺加入到沿着鼎(炒锅)的边缘放入汤料中,在热水的沸腾下会形成一片一片的粿皮,经过沸腾后,加入个人喜好的调味,形成美味的海陆丰学佬话“鼎溜粿”。

 

 
材料与做法(贴士)

材料 >>

鲜虾,虾干,白菜,鱿干,猪肉,萝卜干,花生米,粘米粉(一人份)


做法>>

步骤一:鲜虾去壳切粒,猪肉和萝卜干切粒,花生压碎,鱿干剪丝,粘米粉备用;

步骤二:粘米粉加入凉白开,水量适当,直到浆液不稠不清最适当;

步骤三:除了白菜其他材料爆香;

步骤四:炒好的材料起锅,锅内倒入开水,烧开;

步骤五:沿锅边倒入第一层浆液,熟后铲入开水内滚;

步骤六:淋第二层浆液,同上;

步骤七:将材料倒入粿汤内,撒上香菜和白菜。

 

  芹菜、蒜苗、虾苗、调味,配与五花肉和丝瓜,佐料香甜,溜粿滑嫩,连汤带水,相得益彰。佐料的存在不仅能让原本清香的鼎溜粿多一份浓郁的香味,更是让鼎溜粿色香俱全,引人垂涎!

  一碗鼎溜粿的成功与否,取决于这里面的粿。而上佳的鼎溜粿必须薄而不破,香滑爽口,米香浓郁,薄一分无口感,厚一分则干涩,说它是整碗鼎溜粿的灵魂一点都不为过!

  像现在这样湿冷的天气,和家人围在一起吃上一碗暖暖的鼎溜粿,任凭米香、佐料香和欢声笑语在空气中肆意嬉闹,这又何尝不是一种幸福呢?



资料来源


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
发表评论

最新评论

引用 游客 2016-5-10 16:38
欢迎加入微信HFBDB888
同城讯息一手掌握

查看全部评论(1)