海陆丰信息网

搜索

对面的吃货看过来:海陆丰特色美食——面猴

2016-4-13 18:10| 发布者: 0660gocom| 查看: 9401| 评论: 0|来自: 五彩汕尾

摘要:   天天都有一群吃货,不,是美食爱好者,不间断地督促小编要推荐更多的汕尾美食,小编自然成人之美!  很多地方都有各自的特色面食美味,当然汕尾也不例外。今天小编就推荐一个超低调的海陆丰特色面食——面猴! ...

  天天都有一群吃货,不,是美食爱好者,不间断地督促小编要推荐更多的汕尾美食,小编自然成人之美!

  很多地方都有各自的特色面食美味,当然汕尾也不例外。今天小编就推荐一个超低调的海陆丰特色面食——面猴!很多朋友会问面猴是神马?面疙瘩么?看起来有点儿像的说。

 该怎么说呢?一般大家会把它说成面片,这样更易理解。对于“面猴”这么个俏皮的名字,也是可爱。我想应该和那一块块不规则的面片沸腾起来,就像一群淘气的小猴子在上蹿下跳有关吧,当然这只是小编的脑洞一开,可不具权威性哦。

 汕尾的面猴长相都差不多,像揉面条一样,肉陈一片一片的疙瘩,但吃法却有两种。一种是咸的,佐以花生、鱿鱼脯、虾脯、瘦肉、丝瓜、葱或肉卷等配料下锅煮,煮成面猴汤,味道跟粿条汤差不多。汕尾人素来喜欢吃甜食,面猴自然也有甜的煮法,将面猴配以红糖下锅煮,煮熟之后加以花生碎、油爆过葱,也是别有一番风味。


家常咸面猴做法!


备好汤底食材

  一般就地取材用以下几种:少许瘦肉、一个鱿鱼干、十几二十只中等大小虾干、葱条芹菜适量、生姜2片。瘦肉切片用盐、酱油和料酒腌制,鱿鱼干泡软后切成稍大粒状,虾干剥皮去头去尾,葱切段,芹菜切碎。


和面

  盛一碗清水加入少许盐,倾入适量盐水开始和面,水需逐渐倾入,切忌一下子倒入太多导致面团太稀,捻面猴时粘住手半天甩不开,水少了面团太硬则面粉韧性过度捻面猴特别费劲,倒腾半天两手抽筋都没能捏几个,反正面团太稀和太硬捻出来的面猴都不好吃。面团要软硬适中,和好面要醒面大概二十分钟,醒面时最好用一块干净的湿布盖住面团。


烹制备好的汤底食材
  首先热锅,下油爆炒一下鱿鱼干和虾干,注意翻炒几下鱿鱼干开始卷曲马上盛盘;其次炒瘦肉,也是半熟即可盛盘备用;接着爆炒几下葱即可关火,芹菜不需炒。在烹制汤底食材的过程中,可在另一个锅烧水准备。


“捻”面猴

  水开后,在沸腾的清水中加入少许花生油,少许盐,接着把面团分成小份,大家分工围着锅边一起捻面猴。捻这个动作也是有讲究的,不是把面团撕拉一片出来往锅里扔便完事了,这样撕拉出来的面猴吃起来口感不好没劲道。正确方法是左手拿着一小坨面团,右手手指捻出一小块,然后用大拇指和食指把它捏成厚薄均匀适中,形状稍微规整,两个拇指见方的面片状。

  ◆越早捏的面猴要越要略微厚些,越往后就要稍微薄些。因为一边捻一边下锅,前面的煮的时间长,后面的煮的时间短,因此厚前薄后的做法能使整锅的面猴几乎同时熟透。

  ◆在面猴捏了超过一半时,把刚才已准备好的鱿鱼干虾干、瘦肉倒入锅里,到最后面团全部捏完,煮至全熟,在关火前一分钟,依次加入葱和芹菜。

  就这样,一锅热腾腾香喷喷的面猴汤上桌了!这样做出来的面猴一定能充分调动你的面部神经,锻炼你的牙齿,保你嚼劲十足,齿颊留香。

  而甜面猴就更简单了,将面猴配以生姜红糖下锅煮,煮熟之后可加点熟花生碎、油爆葱花等,想必是另一番风味。 

 小编推荐的这款美食您还满意吗?在今年有些湿冷的春季,这款美食真的很合时宜。照着以上做法,做一次,让全家的舌尖都能感受美好的春意,何乐而不为?


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

返回顶部