海陆丰信息网

搜索

照灯尼仔, 家乡海鲜的味道!

2016-4-4 23:32| 发布者: 0660gocom| 查看: 8264| 评论: 1|来自: 十号私塾

摘要: 照 灯 尼 仔尼仔是什么?就是小乌贼。尼仔趋光,黄昏日落后,渔民开船出去,点盏汽油灯在鱼网周围,尼仔便自投罗网了。照火的尼仔一般比大船出海的要新鲜很多,但个头就没出海的大。渔民们一个通宵达旦的照火捕获, ...
照 灯 尼 仔

尼仔是什么?就是小乌贼。尼仔趋光,黄昏日落后,渔民开船出去,点盏汽油灯在鱼网周围,尼仔便自投罗网了。照火的尼仔一般比大船出海的要新鲜很多,但个头就没出海的大。渔民们一个通宵达旦的照火捕获,第二天天微亮就赶城内趁最早的墟。趁早墟的都是本地的渔家和农家,一摊海获,两桶河鲜,三排儿蔬果,量少但异常新鲜,最讨得罾城人的喜爱。

那会,阿妈就会趁早墟买很多小鱼或者尼仔。尼仔常常买很多,吃不完,还能腌鲑。新鲜的尼仔身上黏糊糊的,周身洁白,像用最清澈的琼脂凝聚而成。身上密密麻麻地长着紫红或褐色的斑点。头上长着两颗圆浑的大眼睛,透着碧绿深邃的光。怎么辨尼仔是活的呢?阿妈说,看它身上的斑点就好了,斑点如果会闪动或者慢慢变色,就是还活着的。自此,我每次都会细细观察一番照火尼仔。感叹生命的征象,原来还可以如此瑰丽和独特。

尼仔怎么吃?别的地方都喜欢拿去烤,拿去炒,或者加点豆粉儿蒸来吃。阿爸说,只有馋嘴的罾城人研究出了煠:洗净后的尼仔,不剖不切,加点油,拍点蒜,再撒两颗海盐,整只整只地拿到大火大鼎去煠一会,这样的尼仔才是最美味的。外头的人觉得这样吃的尼仔没洗净,肚子里的脏东西还在,墨腺也不除。罾城人却说,这样才是最新鲜的尼仔,最原汁原味的做法。还活着的尼仔下鼎后,随着热气会排出墨汁。墨汁在狭隘的空间里,挥发出独特的气味,搭上尼仔天生俱来的鲜甜,再让蒜香略微中和。那种天然的香甜的墨汁气,就在开锅的那一刻把味蕾俘虏彻底。

这还得要照火的新鲜尼仔方能有这点“墨气”,不活的尼仔,一般煠完只会有点表皮脱落的紫梅色,跟乌漆墨黑的墨汁,完全搭不上边。

所以罾城人就说,这么鲜的尼仔,不原只烹饪,去了这去了那,还能剩什么风味?连最有趣最营养的墨汁都抛弃了,这海洋气简直是大打折扣。

后来听阿爸说,罾城人是做了好多尝试,才发现煠尼仔这个最好的烹饪菜式。那时觉得,依山靠海的罾城人,为了饮食和烹饪坚持追寻,方谓不辜负自然馈赠的美味。

小时候吃尼仔,总会把嘴巴惹黑,但却觉得好玩,嘴巴,牙齿和舌头都染色了,那时就对这种天然的染色,觉得分外的兴奋。那时候我们仨总喜欢争着吃“有饭”的尼仔,“饭”是指尼仔的卵,一颗颗像大米般雪白,罾城谓之“饭”。

而对这种美味和乐趣的期待,似乎总是耳濡目染。那会小丫头刚刚会说话,还不知道尼仔怎么叫,就已经会闹着要阿妈去买尼仔。她总和阿妈说:今晚要吃嘴乌乌的,要吃嘴乌乌的。



鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
发表评论

最新评论

引用 游客 2016-7-8 09:30
VrZbYY  <a href="http://smnvoaitpurb.com/">smnvoaitpurb</a>, [url=http://ifiiqqnabcjh.com/]ifiiqqnabcjh[/url], [link=http://cqfefzbjyvsx.com/]cqfefzbjyvsx[/link], http://wihmnfbdxnlw.com/

查看全部评论(1)

返回顶部